Jornadas de Oca Ibérica
DE OCA EN OCA, Y COMO PORQUE ME TOCA !
La crianza de Ocas ibéricas camperas, es un arte que proporciona un sabor único, debido a una alimentación natural no forzada, de maíz, higos, bellotas, y pasto libre.
Consomé, Mollejas, Patatas "Sarladaises", Foie, Alas, Confit, provenientes de la alta cocina francesa, en Verum disponemos de las mejores partes de la Oca, preparándolas en su propio jugo, y en nuestro horno de leña. Un manjar exquisito para el paladar que pocas veces podrás degustar.
Dicen los franceses que nunca has probado unas patatas fritas, si no son estilo "Patatas de Sarlat". Nuestro corte alargado de patatas de Sanlúcar, esta vez fritas en la propia grasa de oca, creando un "Maillard" delicioso, limpio y sutil, con copos de Persillade. Por eso es uno de los entrantes o acompañamientos más exquisitos.
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