Platos
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Para comenzar...

ENSALADILLA RUSA 

Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga en 2019 
Subcampeona de España 2019

Tostitas de Huevo de Codorniz con Trufa

Croquetas cremosas del Chef

Morcilla de Aranda de Duero

Tren de sardina ahumada con foie, envuelta en manzana asada a baja temperatura con aires de trufa

Mollejas a la arandina

Revuelto de langostinos, boletus, trufa y foie, gratinado con salsa holandesa

Cubo de Foie con manzana caramelizada, queso de cabra y mermelanda de mango

Nems de Morcilla con Miel de Caña

Chistorra artesana de matanza de Arbizu (Navarra), tierna por dentro,salteada a la plancha.

Anchoas de Santoña serie oro 00, con aceite arbequina

Cecina del Bierzo con almendras marcona

Lomo Ibérico de Jabugo

Pulpo a la brasa con emulsión de patata


De la huerta...

Carpaccio de tomate huevo de toro

Cogollos de Tudela con Ventresca, con vinagre de zanahoria morada

Ensaladas

Espárragos tigueros a la brasa


Con corte de Santoku

Steak Tartar Verum

Carpaccio de Solomillo Macerado

Tartar de Salmón con aguacate y huevas de trucha

Tartar de Lubina Salvaje con Cítricos Mediterráneos

Ceviche de Merluza


Atún rojo salvaje de almadraba...

Chuletillas a la brasa de contramormo

Tartar de cola blanca

Sogizukuri de lomo en manteca

Tarantelo con cebolla en las tres vertientes


De la brasa...

Chuletillas de lechazo

Pluma ibérica

Entrecot de Vaca Hereford

Somillo de vaca autóctona gallega

Solomillo de vaca autóctona gallega en salsas

Chuletón - Txuleta


Al horno de leña...

Cochinillo selección de Segovia

Cordero Lechal de Aranda de Duero

Chivo Lechal de Málaga


De Cuchara...


Nuestra repostería...

Explosión de Chocolate

Tarta de Manzana

Piña colada en dados

Gintonic en plato